Operasjon downsize

Det er rart hvordan trender påvirker en. Jeg liker å tro at jeg er selvstendig, og gjør som jeg selv vil, men du verden så lettpåvirkelig jeg er.... Både når det gjelder klær, interiør, farger,- og nå i matveien. Det er jo så populært med lavkarbo for tiden, og siden jeg i alle år har vært på og av "slanker`n", så får jeg jo prøve... Det STORE problemet er jo ikke å gå ned i vekt...men å holde seg der :) Dette gjelder forøvrig hvilken som helst diett en prøver. Men, nå altså lavkarbo. Har holdt på siden påske, og klærne blir stadig litt større. Tenkte å legge ut litt oppskrifter jeg har prøvd med hell. Det er nemlig ikke alt som faller i smak...
De første to ukene var rare. Jeg hadde en følelse av å gå "utenfor meg selv". Tenkte at dette går ikke! Men siden jeg hadde fri fra jobb, gikk det bra. Jeg har alltid reagert på å ha lavt blodsukker, så ikke så rart jeg ble uvel. Men en vender seg :) Nå er formen bra, og jeg er IKKE sulten.


Det første jeg bakte var knekkebrød. Har prøvd flere, og mange blir seige. Og siden tålmodigheten ikke er på topp, med å ha ovnsdører oppe for å tørke etter steking osv, landet jeg på denne.

Lavkarbo knekkebrød

200 g solsikkekjerner
1 dl linfrø (50 g)
1 dl sesamfrø (50 g)
2,25 dl kruskakli
2 ss fiberhusk
½ ts salt
5 dl vann

Rør alt sammen, la hvile i 10 min (fiberhusk sveller)
Smør utover bakepapir, blir to små plater.
Rut opp med pizzaskjærer

Stekes i varmluft, 160 grader i 1 t og 10 min (litt avhengig av ovn, jeg tar mine ut 5 min før).

Av og til hakker jeg litt valnøtter og bytter ut med litt av solsikkekjernene, for å få litt annen smak.