Kjeks

Koser meg med ostekjeks, mmm..... Enklere kjeks kan man ikke lage. Kjøpte kavli ferdig oppskjært ost, de fåes med jalapenjo, bacon, skinke osv. La på bakepapir, og "stekte" i micro`n på full styrke i 3 minutter. De ble sprø og gode :)

Lasagne

Det er så deilig å kjenne at vekta går nedover. Dvs jeg veier meg ikke, selv om det nok er lurt for motivasjonen, men jeg merker det på klærne :)

Var i bursdag i helga, og ble litt utskeielser. Men så lenge det ble "syndet" på mais (som var i salaten) og jordbær (med en ss is...), har jeg ingen dårlig samvittighet.
I dag legger jeg ut en oppskrift jeg prøvde i helgen, det var kjempegodt

Antall porsjoner: 4
Tilberedningstid: 45 min.

Ingredienser:
1 squash
400 g kjøttdeig
1 boks hermetiske tomater (3 gr karb. pr 100 gr)
2-3 fedd hvitløk
2 dl kremfløte
150 g revet ost
oregano
basilikum
salt
pepper

Tilberedning:
Skjær squashen i tynne skiver med ostehøvel, og bruk dette som lasagneplater. Legg de gjerne på litt tørkepapir og dryss salt over for å få ut noe av fuktigheten. Press ut så mye du kan av fuktigheten.

Stek kjøttdeigen, tilsett hvitløken på slutten. Ha i en boks med hakkede tomater og krydderet. La det stå på lav varme og småputre i 10 minutter.

Legg et lag med kjøttblanding i bunnen av en ildfast form, så et lag med squash - kjøtt - ost osv. Avslutt med kjøttblandingen. Hell så over 2 dl fløte og dryss resten av osten over.

Stekes i midten av ovnen på 200 c i 30 minutter.

NYT !

I kveld spiste vi noe som smakte helt fantastisk. Jeg laget auberginstuing. Kan spises som egen rett eller som "poteterstatning".
Her er oppskriften:
Auberginstuing
• 400 g aubergine
• 0,5 ts salt
• 1 stk løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss smør
• 1 bokser hermetiske tomater
• 1 ss tomatpuré
• 0,5 stk grønnsaksbuljongterning
• 3 dl kremfløte
• 1 dl revet jarlsberg
Fremgangsmåte
I stekeovn 225ºC i 25 minutter

Hell fløten i en kjele, ha i ost og sett den på svak varme slik at osten smelter. Skjær auberginen i 1 cm tykke skiver og legg dem ut på kjøkkenpapir. Dryss over salt på aubergineskivene for å trekke ut væske. Skrell og hakk løken og hvitløken. Smelt smør i en kjele og fres løk og hvitløk. Tilsett hermetiske tomater, tomatpurè og grønnsaksbuljong. La sausen koke i ca. 5 minutter. Tørk av aubergineskivene med et kjøkkenpapir og stek dem gyllne i smør i en stekepanne. Legg aubergineskiver og tomatsaus lagvis i en smurt ildfast form og hell over tykk ostesaus på toppen. Gratineres midt i ovnen.

Enda en brødvariant

Hei. Jeg synes det er greit å ha litt forskjellig brødvarianter og variere med. Blir fort lei, så her er en oppskrift på briks.

Lavkarbo-briks

5 egg
2,5 dl solsikkefrø
2,5 dl sesamfrø
2,5 dl knuste linfrø
2,5 dl hakkede valnøtter
1 ts salt

Bland alle ingrediensene og hell røren i en smurt langpanne.
Stek den midt i ovnen ved 190 grader i 10-11 minutter.

Skjær opp til brikser i ønsket størrelse etter litt avkjøling.
Briksene kan oppbevares i kjøleskapet i 4-5 dager.
De egner seg ypperlig til frysing, og tiner på noen få minutter.

Brød i ovnen

Akkurat nå har jeg brød i ovnen, og en deilig duft sprer seg i huset. Etter utallige bdødforsøk, liker jeg dette best. Noen ganger blander jeg i litt urter, fetaost eller soltørkede tomater. Spesielt er dette godt til salat eller middager, men også med ost på. Har også blandet litt nøtter eller gresskarkjerner i deigen, mmmm...

Lavkarbobrød

1/2 boks Creme Fraiche
1,5 ts bakepulver
4 ss linfrø
60 g kruskakli
50 g sesamfrø (som de er)
45 g solsikkekjerner
3 ss olje

Visper eggene sammen først, og blander så bare resten i. Rører det sammen med en vanlig visp og heller i form m bakepapir. Så enkelt som det kan bli! Steker v 180 grader i 55 min på nederste rille. Syns de blir veldig gode, ikke bløte, men saftige.

Operasjon downsize

Det er rart hvordan trender påvirker en. Jeg liker å tro at jeg er selvstendig, og gjør som jeg selv vil, men du verden så lettpåvirkelig jeg er.... Både når det gjelder klær, interiør, farger,- og nå i matveien. Det er jo så populært med lavkarbo for tiden, og siden jeg i alle år har vært på og av "slanker`n", så får jeg jo prøve... Det STORE problemet er jo ikke å gå ned i vekt...men å holde seg der :) Dette gjelder forøvrig hvilken som helst diett en prøver. Men, nå altså lavkarbo. Har holdt på siden påske, og klærne blir stadig litt større. Tenkte å legge ut litt oppskrifter jeg har prøvd med hell. Det er nemlig ikke alt som faller i smak...
De første to ukene var rare. Jeg hadde en følelse av å gå "utenfor meg selv". Tenkte at dette går ikke! Men siden jeg hadde fri fra jobb, gikk det bra. Jeg har alltid reagert på å ha lavt blodsukker, så ikke så rart jeg ble uvel. Men en vender seg :) Nå er formen bra, og jeg er IKKE sulten.


Det første jeg bakte var knekkebrød. Har prøvd flere, og mange blir seige. Og siden tålmodigheten ikke er på topp, med å ha ovnsdører oppe for å tørke etter steking osv, landet jeg på denne.

Lavkarbo knekkebrød

200 g solsikkekjerner
1 dl linfrø (50 g)
1 dl sesamfrø (50 g)
2,25 dl kruskakli
2 ss fiberhusk
½ ts salt
5 dl vann

Rør alt sammen, la hvile i 10 min (fiberhusk sveller)
Smør utover bakepapir, blir to små plater.
Rut opp med pizzaskjærer

Stekes i varmluft, 160 grader i 1 t og 10 min (litt avhengig av ovn, jeg tar mine ut 5 min før).

Av og til hakker jeg litt valnøtter og bytter ut med litt av solsikkekjernene, for å få litt annen smak.